El Xai

L’Escorxador del Gironès, centre homologat per la Comunitat Europea (CE 10.05475/GE), compleix totes les nostres exigències quan a qualitat i professionalitat, cosa que ens permet treballar-hi amb tota confiança.

Xai Aragones Girona


⬇ Procedència dels xais

La nostra carn de xai que oferim prové d’una banda del país català (alimentat amb llet i cereals) i de l’altre dels nostres proveïdors de confiança situats a Aragó que ens subministren l’autèntic xai aragonès de la millor qualitat i de les següents races: aragonesa, ojinegra de teruel, roya bilbilitana i churra tensina pirinenca.


El xai que venem:

  • · En canal, oferim Xai imperial o lletó, amb menys d’un mes de vida. (Ideal per a la cuina en les festivitats com les nadalenques).

  • · Xai de llet del país d’un, dos o tres mesos de cria o bé d’engreix, de 10 a 14 quilos de pes en canal. (Ideal per a les carnisseries i restauració).

  • ·Xai d’engreix o halal, d’entre 3 i 6 mesos de vida i més de 15 quilos de pes.
Corral amb xais AjRieraCorral amb xais AjRieraCorral amb xais AjRiera
⬇ Estància i engreix en els nostres corrals

Estància

Els nostres corrals estan pensats i adequats per assegurar l’òptima estància dels xais. La neteja i salubritat de la granja és un dels punts als quals dediquem gran esforç juntament amb l’adequació i el respecte de la capacitat dels caps de bestiar per a cada corral.

Corral de xais

Engreix

L’alimentació del xai d’engreix, que entra als nostres corrals entre les quatre i set setmanes després de la cria, té un període d’engreix (mitjançant pinsos de primera qualitat a més de palla i farratges) durant un període superior als 30 dies. La carn d’aquests xais és més saborosa i resisteix millor les coccions. En el cas del xai del nostre país, l’alimentació és exclusivament de llet materna (a més de palla, farratges i cereals).

Corral de xais
⬇ Selecció personalitzada

Assentem les nostres bases en el coneixement profund del nostre client per tal d’oferir un servei personalitzat i un tracte directe i proper. La nostra experiència és clau a l’hora de seleccionar els caps segons les necessitats personalitzades per a cadascun dels nostres clients.

Xais en canal
⬇ Garantia en el transport

Seguim tots els controls marcats per ramaderia i sanitat en el transport del producte en viu com la posterior distribució en canal. Comptem amb vehicles especialment adaptats per al transport dels animals als corrals i camions frigorífics per tal de distribuir les carns a les carnisseries amb la màxima frescor i qualitat. La proximitat geogràfica entre la nostra granja i l’escorxador (menys de 5 kilòmetres) ens permet garantir que el bestiar arriba al nostre centre en un breu espai de temps i sense patir les inclemències d’un llarg viatge.


Ver Carns AJRiera en un mapa más grande
⬇ Control total des de l'escorxador

En arribar a l’Escorxador de Girona, els Serveis Veterinaris Oficials controlen la desinfecció del vehicle, la documentació dels animals i vetllen per la correcta execució de totes i cadascuna de les etapes del sacrifici. Un cop sacrificat l’animal, membres dels Laboratoris Cat Gairín (www.catgairin.com) realitzen la presa de mostres de muscle i orina per tal de garantir la seguretat i qualitat de les canals.

Controls xais Controls escorxador Controls escorxador
⬇ Xais ben identificats

Cada xai porta el seu cròtal d’identificació que indica la seva procedència, en el nostre cas certificant si és del país o bé aragonès. Un cop sacrificat l’animal a l’escorxador, amb la supervisió dels veterinaris, sella la canal atorgant-li el seu distintiu i l’etiqueta amb el pes, data del sacrifici i característiques essencials per identificar-lo i començar a distribuir-lo a cada client.

Etiqueta identificació

Així doncs, la màxima qualitat i frescor de la carn de xai que oferim a AJ RIERA és el resultat de comptar amb la millor varietat de xais aragonesos i del país català, l’òptima estància i engreix en els nostres corrals, la selecció personalitzada, la garantia i proximitat en el transport i el control i la certificació de l’escorxador de les canals i posterior distribució directa i personalitzada als nostres clients.


El Xai que venem

En viu:

  • · Petit (20 - 23 kg.)
  • · Mida (24 - 25 kg. aprox.)
  • · Gros / Cabacera (26 - 28 kg. aprox.)
  • · Superat "Islàmic" (+ de 30 kg.)

En canal:

  • · Xai imperial o xai de llet (5 – 8 kg.)
  • · Xai petit ( 9 – 10 kg.)
  • · Xai mida (11 – 12 kg.)
  • · Xai mitjà ( 12 – 12’5kg.)
  • · Xai gros (12’5 – 13’5kg.)
  • · Xai més gros (+ de 13’5kg.)

Especejat:

  • · Carrat de xai
  • · Carrat de xai (amb pit i coll)
  • · Espatlla de xai
  • · Cuixes de xai
  • · Pit i coll de xai
  • · Pit de xai
  • · Coll de xai
Inici · Empresa · El Xai · El Cabrit · La Vedella de Girona · Menuderies · Escorxador · Contacte · Sitemap

C/ Ponent 3-5 · 17160 Anglès (Girona) · Tel. 629 751 729 | XHTML and CSS Valid | Disseny: laperruquera.com